얕은 지식

커피 원두 등급

1. 재배 고도를 기준으로한 등급 : SHB, SHG

SHB (Strictly Hard Bean), SHG (Strictly High Grown) 
과테말라 SHB, 코스타리카 SHB, 엘살바도르 SHG, 니카라과 SHG 등이 있으면
SHB, SHG는 나라마다 기준이 다르지만 적어도 해발 1,200m 이상 농장에서 생산된 원두를
의미함

2. 스크린 사이즈(생두(Green beans)의 크기를 표시하는 방법)를 기준으로 한 등급

※ EP (European Preparation)는 일반적으로 스크린사이즈 15이상, 생두 300g당 8디펙트
이하가 되도록 생두를 선별하는 작업을 거쳤음을 뜻하는 말입니다. (디펙트,Defect-결함,결점)

AAA(19 이상), AA(17~18), AA(17/18), AB(15/16)

콜로비아 기준 : 수프리모(17), 엑셀소(14~16)

피베리 PB(Peaberry) : 커피 체리안에 한개의 콩 (일반적인 커피 체리는 두개의 콩이 있다.), 유전적이면 환경적인 요인, 일반 커피보다 등급이 높게 평가된다.  

* FAQ(Fair Average Quality) 중등품을 의미

3. 디펙트(Defect-결함,결점)를 기준으로 한 등급 : G1, NO.2 외

디팩트 기준 :
보통 검은 콩(black bean), 껍질이 까지지 않은 체리(cherry), 큼직한 껍데기(big husk,
thick skin) 정도의 심각한 생두 1개당 1디펙트로 계산됩니다.

습식은 G1, G2만 유통
G1 - 300g당 1디펙트 미만
G2 - 300g당 1-25디펙트

건식은 G1, G3, G4, G5가 유통
G1 - 300g당 1 디펙트 미만
G3 - 300g당 26 디펙트 미만
G4 - 300g당 26-45 디펙트